|
|
Zoete Aardappelcake Met Witte Chocoladevulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 pond zoete aardappelen (ongeveer 3)
1 1/4 kop olie
roomboter
2 koppen bloem
4 grote eieren
2 koppen suiker
2 tl bakpoeder
1 tl zout
1 el kaneelpoeder
1 tl gemalen nootmuskaat
2 tl vanille extract
3 el cognac
1 1/2 kop ongezoute macademianoten, geroosterd en gemalen
1 pond witte chocolade
2 koppen slagroom (vloeibaar)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de aardappelen met 1/4 kop olie en doe ze in een ovenschaal. Bak ze gaar, ongeveer 20 a 40 min. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Als ze afgekoeld zijn, de aardappels pellen en het vruchtvlees met een vork prakken tot puree.
Verlaag de oventemperatuur tot 180 graden. Vet 2 ronde springvormen in (ca. 20 cm doorsnede). Bestrooi ze met bloem en zet ze apart. Mix de eieren en de suiker schuimig. Voeg de resterende kop olie toe. Doe de zoete aardappelpuree erbij. Doe de bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat bij de bloem en zeef het goed. Doe dit ook bij het mengsel van de zoete aardappelen. Voeg nog de vanille extract toe en de cognac tot alles goed is gemixed. Lepel nu 1 kop macademianoten er doorheen.
Verdeel het mengsel over de 2 springvormen en zet ze in de oven. Bak tot een vork er droog uit komt, ca. 40 a 45 min. Laat dan de cakes 10 min. afkoelen. Haal ze dan uit de springvormen en laat ze geheel afkoelen, zo`n 1 1/4 uur.
Indertussen tijd de witte chocolade in kleine stukjes breken. Zet apart. Breng 1 kop slagroom aan de kook. Doe de chocolade erbij in. Roer tot de chocolade is opgenomen en gesmolten. Laat het dan ca. 30 a 40 min. afkoelen.
Zodra de chocolade is afgekoeld, de resterende kop slagroom kloppen met een mixer, ca. 3 min. tot het helemaal stijf is en het piekjes vormt. De slagroom door de chocolademengsel lepelen.
Snijd de cakevormen in de lengte door, zodat er 4 lagen ontstaan. Smeer 2/3 kop van de chocoladevulling op elke laag. Stapel ze dan op elkaar. De resterende vulling aan de zijkant en bovenop de cake insmeren. De noten bovenop de cake decoreren.
|
|
|